Kuchnia maltańska to typowo śródziemnomorska kuchnia z dużymi wpływami kuchni włoskiej. Opiera się w głównej mierze na dostępnych w danej chwili owocach i warzywach oraz na owocach morza.

Bardzo popularne i dostępne dosłownie co kilka kroków są Pastizzi – niewielkie ciasteczka z twarogowym nadzieniem zapiekane w półfrancuskim cieście. W popularnych Pastizzeriach proponowane są również różnego rodzaju zapiekanki z makaronem, ryżem lub w cieście półkruchym.

Popularne dania:

Aljotta (Fish soup) – zupa rybna z kawałkami ryby, na bazie przecieru pomidorowego, z czosnkiem i ziołami. Podawana najczęściej z dodatkiem ryżu.

Mqarrun il-Forn (Baced macaroni) – zapiekany makaron z mięsem w sosie bolońskim, jajkami, groszkiem i bekonem oraz innymi dodatkami zaleznie od tradycji domu. Makaron jest zwykle pokryty warstwa sera lub sosu bechamelowego.

Ross il-Forn (Baced rise) – Zapiekana potrawa z ryżem, do której używa się w jednej z wersji maltańskiej kiełbasy z dodatkiem szafranu.

Timpana (Pastry-covered baked macaroni) – Gotowany makaron zapiekany w sosie pomidorowym z niewielkim dodatkiem mielonej wołowiny, jajek i sera. Pokrywana warstwą z ciasta różni się od Mqarrun il-Forn. Jest bardziej świąteczną potrawą i bardziej sytą.

Fenek (Rabbit) – królik rozpowszechniony na Malcie za sprawą rycerzy maltańskich, którzy lubili polować na nie dla rozrywki. Maltańczykom nie wolno było spożywać królików z wyjątkiem dnia, w którym odbywała się festa Św. Piotra i Pawła końcem czerwca. Dziś w wielu gospodarstwach hoduje się króliki i są bardzo popularnym daniem.

Przed przyrządzeniem jest marynowany w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem czerwonego wina i sosu pomidorowego.

Potrawa z królika i spaghetti zwana Fenkata uważana jest za nieoficjalną potrawę narodową.

Kinnie – przy potrawach nie można pominąć napojów. Kinnie to bardzo charakterystyczny i prawdziwie maltański napój gazowany. Kolorem przypominający colę, smakiem odrobinę tonik. Ten napój o aromatycznej nucie gorzkiej pomarańczy z dodatkiem kompozycji aromatycznych ziół doskonale chłodzi, orzeźwia i gasi pragnienie w skwarne dni. Doskonały dodatek do drinków.

Kinnie Spritzer:

½ cl sok pomarańczowy

1 30cl butelka Kinnie

Łyżeczka souk cytrynowego

Podawać w wysokiej szklance ze słomką, z wisienką, plasterkiem pomarańczy i cytryny i kostaki lodu.

MacKinnie

miarka szkockiej

ok ze świeżych pomarańczy

lód w kieliszku do koktajlu

Wymieszać, dodać Kinnie i ozdobić plastrem pomarańczy.

Przepisy pochodzą ze oficjalnej strony Kinnie: http://www.kinnie.com

Lokalne piwo – Cisk Lager, Hopleaf, Blue Label